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6楼
发表于 2009-4-25 13:53
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晨起一壶茶,是我国许多地区都有的习俗,广东早茶最为出名,它已成为了非常具有特色的地方文化。
广东早茶点心有干有湿。湿点以粥花样最多:鱼片粥、香米粥、紫米粥、皮蛋粥之类;干点嘛,以精致为佳,皮子透明,好像玻璃纸裹着馅,如饺子、云吞、水晶包,里面的馅抱紧成团,咬得出弹性;半透明的是素包子,隐隐约约的绿,像初春的江南田野;不透明的是西点,只是西点的做法,馅还是咸的,因甜易饱起腻,后面的卤味就享受不了。面条嘛,鸡蛋揉的面,特别滑爽,有韧劲,撩起上下跳,入口弹牙齿。早茶的小菜,大荤为主,如肠段、牛腩、凤爪之类,小竹笼蒸,这样沥尽油脂,仅留香味,还有嚼劲,很清淡。
喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意。吃早茶成为广东当地人每天要做的第一件事情。很多酒店里都专门安排早茶生意。
在我看来,广东早茶和夜茶的内容几乎差不多。之前吃过夜茶,知道广东人睡的晚所以吃夜宵是很常见的事情,一般晚上10点左右夜茶店才开门,那么晚了,店里还热热闹闹很多人,人们不疾不徐的吃着夜宵。
这次吃早茶,早上9、10点左右,外面街道上人影零落,可一进到早茶餐厅,但见座无虚席,沸沸扬扬,我和同伴等了好半天才被安排到座位,广东人吃早茶不像北方人那么匆匆忙忙,油条豆浆几下子消灭掉就快速结束战斗,广东人大多数是边吃边聊天,或者是独行者,吃过之后也不会马上离开,而是要静静的一边喝茶一边看报,之后才不疾不徐的离开。 |
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