美女自制--水晶月饼

浅浅

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2009-9-28 15:41

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饼皮材料：（可做50克的12个）
A:小麦淀粉 (澄粉)  100克，  玉米淀粉  30 克，       砂糖 15克，     盐 1克，
B.    开水  150克，         抹茶粉，草莓粉，可可粉 各1克，    色拉油少许  ，
饼皮做法：   
           1. 材料A全部混合，慢慢加入开水用筷子搅匀。
            2. 分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、草莓粉、可可粉，再4份分别加一点点色拉油，用手揉成光滑面团。
            3. 面团分成每个20克小份，包入30克奶黄陷，放入月饼模压成型， 模具用前先撒粉以防粘连。
            4. 隔水蒸10分钟左右即成。
奶黄陷材料：黄油 50克， 砂糖  60克， 鸡蛋 2只（约100克），吉士粉 20克， 澄粉 40克，奶粉 30克， 盐1克， 牛奶 120克

奶黄陷做法：   

            1. 黄油室温软化加糖打至光滑，加入蛋液和牛奶搅匀，再加入粉类拌匀。

             2. 隔水蒸15分钟， 中间搅拌3次，稍凉后用手揉匀， 再分成每个30克圆球待用。

note：
       1. 奶黄陷蒸好后要用手揉匀（带上一次性手套），这样口感会很细腻润滑。
       2. 分割奶黄陷我在厨房秤上放一张保鲜膜，称好分量后用保鲜膜辅助压成球，不然容易散。
       3.上色的粉其实放一点点就可以了，蒸好后颜色会变深，这次可可粉，抹茶粉我还是放多了，颜色有点偏深， 浅一点会更透更漂亮。
       4. 皮和陷的比例也可根据自己喜好调整， 喜欢皮薄的可以皮15克、陷35克，想容易包些的话也可以皮陷各半，其实这皮也挺香糯挺Q好吃的

涂图

第一张最喜欢啦

HOPE

第一张你喜欢吧，那是成果。

  那后边的你也得喜欢。

xiaoyi

厉害   厉害

micro

吃上了，水晶月饼

浅浅

楼上的这么快就吃上了？
看来家中有美女哦

涂图

我就会享受成果呀

danxiaogui88

浅浅，我伤心，伤心到无法形容

一切随心

第一张看起来就好吃