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发表于 2009-8-7 19:57
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芹菜叶 的各种做法
芹菜叶
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成
分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
芝麻酥香芹排
原料:芹菜叶200克,芝麻100克,鸡蛋黄2个,面粉30克,精盐5克,味精3克,精炼油适量
制法: 1.选肥厚的芹菜叶洗净;蛋黄纳碗,加精盐、面粉及少许水调成糊。
2.炒锅上火,放入精炼油烧至五成热,将芹菜叶逐片拖匀蛋糊,再沾满芝麻,下锅中炸至香酥且内熟,捞出装盘,即成。
特点:口感酥脆,香味浓郁 特点:绿脆、清淡、香干越嚼越香。
芹菜叶炒豆腐(翡翠白云)
原料: 芹菜叶适量、豆腐一块、酱油,味精等调味料各适量。
制法:
1.芹菜叶(去掉老、黄叶)洗净,用沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥净水,切断备用。
2.豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过。
3.炒锅烧油,至六七成熟时,放入豆腐为断翻炒,至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒,炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。
特点:黄白嫩绿相映,清鲜味美爽口
(内脂豆腐+芹菜叶=翡翠白云羹……好名字,无限yy)
拌香芹(我自己的做法,也是最简单的做法)
原料: 芹菜叶、盐、白醋、、白糖、蒜
制法: 轻焯,浸凉,加料,搅拌,Over
特点:清爽无边 |
一个人一座城一生心疼
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