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客家人的传统美食,豆腐营养介绍


客家人的传统美食,豆腐营养介绍

众所周知,钙是人体不可缺少的矿物元素之一,大豆中钙的含量相对较少,不能满足人体对钙的需要。
因此,人们在豆制品开发出多种钙强化食品,以增加人体钙的摄入。但单纯使用钙制剂不能起到良好的强化钙的效果,还需增加胶原质和粘多糖。用此法加工的豆腐,每 100克中0.15克胶原钙质和钙。
一家小不起眼的豆腐店也能这么科学的制作豆腐。




植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。


豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

传统客家豆腐是离不开人们的人常生活,豆腐有很多不同的做法,人们的吃法也变化多样,到广品豆腐培训学豆腐技术,开一个正宗传统的客家豆腐坊,经营简单。


         
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆制品生意有广大的群众基础,谁都知道豆腐、豆干、豆花、豆浆吃后对人体健康非常有益处,非常受各类人群的欢迎,所以不愁市场销路和消费者的接受程度.

豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。


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