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标题: 美女自制--水晶月饼 [打印本页]

作者: 浅浅 时间: 2009-9-28 15:42 标题: 美女自制--水晶月饼

饼皮材料：（可做50克的12个）
A:小麦淀粉 (澄粉)  100克，  玉米淀粉  30 克，    砂糖 15克，    盐 1克，
B. 开水  150克，       抹茶粉，草莓粉，可可粉各1克，色拉油少许  ，
饼皮做法：
         1. 材料A全部混合，慢慢加入开水用筷子搅匀。
         2. 分成4份，其中3份分别加入抹茶粉、草莓粉、可可粉，再4份分别加一点点色拉油，用手揉成光滑面团。
         3. 面团分成每个20克小份，包入30克奶黄陷，放入月饼模压成型，模具用前先撒粉以防粘连。
         4. 隔水蒸10分钟左右即成。
奶黄陷材料：黄油 50克，砂糖  60克，鸡蛋 2只（约100克），吉士粉 20克，澄粉 40克，奶粉 30克，盐1克，牛奶 120克

奶黄陷做法：

         1. 黄油室温软化加糖打至光滑，加入蛋液和牛奶搅匀，再加入粉类拌匀。

         2. 隔水蒸15分钟，中间搅拌3次，稍凉后用手揉匀，再分成每个30克圆球待用。

note：
   1. 奶黄陷蒸好后要用手揉匀（带上一次性手套），这样口感会很细腻润滑。
   2. 分割奶黄陷我在厨房秤上放一张保鲜膜，称好分量后用保鲜膜辅助压成球，不然容易散。
   3.上色的粉其实放一点点就可以了，蒸好后颜色会变深，这次可可粉，抹茶粉我还是放多了，颜色有点偏深，浅一点会更透更漂亮。
   4. 皮和陷的比例也可根据自己喜好调整，喜欢皮薄的可以皮15克、陷35克，想容易包些的话也可以皮陷各半，其实这皮也挺香糯挺Q好吃的

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作者: 涂图 时间: 2009-9-28 17:10

第一张最喜欢啦

作者: HOPE 时间: 2009-9-28 17:40

第一张你喜欢吧，那是成果。

那后边的你也得喜欢。

作者: xiaoyi 时间: 2009-9-28 18:22

厉害厉害

作者: micro 时间: 2009-9-29 08:36

吃上了，水晶月饼

作者: 浅浅 时间: 2009-9-29 14:02

楼上的这么快就吃上了？
看来家中有美女哦

作者: 涂图 时间: 2009-9-29 16:39

我就会享受成果呀

作者: danxiaogui88 时间: 2009-9-29 19:10

浅浅，我伤心，伤心到无法形容

作者: 一切随心 时间: 2010-6-29 11:35

第一张看起来就好吃

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