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浅浅 发表于 2009-9-28 15:42

美女自制--水晶月饼

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饼皮材料:(可做50克的12个)
A:小麦淀粉 (澄粉)  100克,  玉米淀粉  30 克,       砂糖 15克,     盐 1克,
B.    开水  150克,         抹茶粉,草莓粉,可可粉 各1克,    色拉油少许  ,
饼皮做法:   
           1. 材料A全部混合,慢慢加入开水用筷子搅匀。
            2. 分成4份,其中3份分别加入抹茶粉、草莓粉、可可粉,再4份分别加一点点色拉油,用手揉成光滑面团。
            3. 面团分成每个20克小份,包入30克奶黄陷,放入月饼模压成型, 模具用前先撒粉以防粘连。
            4. 隔水蒸10分钟左右即成。
奶黄陷材料:黄油 50克, 砂糖  60克, 鸡蛋 2只(约100克),吉士粉 20克, 澄粉 40克,奶粉 30克, 盐1克, 牛奶 120克

奶黄陷做法:   

            1. 黄油室温软化加糖打至光滑,加入蛋液和牛奶搅匀,再加入粉类拌匀。

             2. 隔水蒸15分钟, 中间搅拌3次,稍凉后用手揉匀, 再分成每个30克圆球待用。

note:
       1. 奶黄陷蒸好后要用手揉匀(带上一次性手套),这样口感会很细腻润滑。
       2. 分割奶黄陷我在厨房秤上放一张保鲜膜,称好分量后用保鲜膜辅助压成球,不然容易散。
       3.上色的粉其实放一点点就可以了,蒸好后颜色会变深,这次可可粉,抹茶粉我还是放多了,颜色有点偏深, 浅一点会更透更漂亮。
       4. 皮和陷的比例也可根据自己喜好调整, 喜欢皮薄的可以皮15克、陷35克,想容易包些的话也可以皮陷各半,其实这皮也挺香糯挺Q好吃的

涂图 发表于 2009-9-28 17:10

第一张最喜欢啦

HOPE 发表于 2009-9-28 17:40

第一张你喜欢吧,那是成果。

  那后边的你也得喜欢。:lol

xiaoyi 发表于 2009-9-28 18:22

厉害   厉害
:113bq

micro 发表于 2009-9-29 08:36

吃上了,水晶月饼{:5_266:}

浅浅 发表于 2009-9-29 14:02

楼上的这么快就吃上了?
看来家中有美女哦

涂图 发表于 2009-9-29 16:39

我就会享受成果呀

danxiaogui88 发表于 2009-9-29 19:10

浅浅,我伤心,伤心到无法形容

一切随心 发表于 2010-6-29 11:35

第一张看起来就好吃

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