各种食材的边角料的做法
龙须菜 （香菜根）常见香菜根常作药用。香葱饮(香菜根、葱须、白菜头煎水，加红糖适量，代茶饮，有发汗解表通鼻窍作用)用于幼儿急疹。三根汤(白萝卜根、香菜根、白菜根煎水)为儿童止咳偏方
龙须菜
原料： 香菜根2500克，生姜200克，花椒5克，精盐200克，酱油适量。
制法：1.将香菜根洗净用开水焯一下。生姜切成细丝，锅内加水适量，投入花椒、细盐，酱油烧开放凉，倒入香菜根拌匀。 把香菜根放入一干净缸内，封口放置10天即可食用。
香根干丝
原料： 豆腐干1/2斤，香菜根1碗，辣椒丝2大匙，青蒜丝3大匙，蚝油、糖各1大匙，酱油3大匙，太白粉1小匙，麻油少许
制法： 1.豆腐干切细丝，入油锅中炒片刻，加调味料拌匀。 2.熄火后，再拌入辣椒丝、青蒜丝、香菜根即可。 茄子皮
茄子富含维生素D，对高血压、动脉硬化症等有很好的辅助治疗作用，其皮中含的营养成分最多。
炒茄子皮(来源：水果沙拉)
做法：把茄子皮削下后切成大约10cm长的段。炒锅烧热放油，不用太多。放花椒，等花椒变色后盛出，下茄皮翻炒，等茄皮变色发皱后倒入酱油，再翻炒两下就可出锅了。作这道菜时火不要开太大，中火就可以了，火太大茄子皮就会糊。还要注意这个菜不用放盐，咸淡就靠酱油，所以要是茄子皮不太多的话，不要放太多酱油。 茄子蒂(茄子裤、茄子托儿)
需要提示一下，这个茄子蒂不是那个硬邦邦的把儿，而是把儿和茄子之间的那么一点托儿，鲜茄子上面有刺，屡屡被扎，疼。小时候夏天吃茄子，阿爸基就把茄子蒂巴洗净一个一个攒下来，晒在窗台上，到了秋天就是一道极好且难得的下酒菜了。现在蔬菜的种类这么多，不知道要吃多少茄子才能攒下来那么一盘茄子裤啊。
做法：晒干的茄子蒂，用水浸泡半天，控干后和肉一起烧，又香又甜，口感也好，好像还没有哪个能来形容那种口感，很筋道，又不是嚼不烂，总之就是很好吃。 芹菜叶 的各种做法
芹菜叶
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成
分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
芝麻酥香芹排
原料：芹菜叶200克，芝麻100克，鸡蛋黄2个，面粉30克，精盐5克，味精3克，精炼油适量
制法： 1.选肥厚的芹菜叶洗净；蛋黄纳碗，加精盐、面粉及少许水调成糊。
2.炒锅上火，放入精炼油烧至五成热，将芹菜叶逐片拖匀蛋糊，再沾满芝麻，下锅中炸至香酥且内熟，捞出装盘，即成。
特点：口感酥脆，香味浓郁 特点：绿脆、清淡、香干越嚼越香。
芹菜叶炒豆腐(翡翠白云)
原料： 芹菜叶适量、豆腐一块、酱油，味精等调味料各适量。
制法：
1.芹菜叶(去掉老、黄叶)洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。
2.豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。
3.炒锅烧油，至六七成熟时，放入豆腐为断翻炒，至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒，炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。
特点：黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口
(内脂豆腐＋芹菜叶＝翡翠白云羹……好名字，无限yy)
拌香芹(我自己的做法，也是最简单的做法)
原料： 芹菜叶、盐、白醋、、白糖、蒜
制法： 轻焯，浸凉，加料，搅拌，Over
特点：清爽无边 柚皮扣肉，西瓜皮
柚皮扣肉 做法：同梅菜扣肉。柚皮须先以水浸除苦味后使用。 梅菜扣肉的制作方法：原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
西瓜皮 西瓜皮也含有多种营养物质，具有清热解暑保健之功效，可凉拌、炒菜、烧菜、烧汤等。 做法：略 zi^18 zi^18 zi^18 zi^18 :L :L :L :L :lol:lol:lol
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